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澱粉科学の事典
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不破 英次/[ほか]編集 -- 朝倉書店 -- 2003.3 -- 588.2
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状態
本館
4階自然
Map
20
/588.2/フワ/832618
1108326185
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
澱粉科学の事典
著者
不破 英次
/[ほか]編集
出版地
東京
出版者
朝倉書店
出版年
2003.3
ページ数
554,25p
大きさ
22cm
一般件名
澱粉-便覧
内容紹介
澱粉および関連糖質について、性状・試験法・製造・利用などを第一線の研究者が詳しく解説した事典。食品化学関係の研究者・技術者、図書館必備。「澱粉科学ハンドブック」の理念を受け継ぎ新たに刊行したもの。
ISBN
4-254-43081-7
分類番号
588.2
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関連メディア
/T170P55044
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