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    吉田敬子
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中国の豆類発酵食品 利用可

伊藤 寛／編著 -- 幸書房 -- 2003.3 -- 588.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.51/ｲﾄ/830702 1108307027 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 中国の豆類発酵食品
著者 伊藤 寛 ／編著, 菊池 修平 ／編著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2003.3
ページ数 283p
大きさ 22cm
一般件名 発酵食品 , 豆類
内容紹介 豆類発酵食品は中国の古代文明とともに発達し、発祥地は黄河流域一帯である。中国の食文化の基本となっている豆類発酵食品の製造や特徴を整理して紹介する。
ISBN 4-7821-0226-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.51

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