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食品加工学実験書 利用可

森 孝夫／編著 -- 化学同人 -- 2003.3 -- 588

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/588/ﾓﾘ/832635 1108326354 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品加工学実験書
著者 森 孝夫 ／編著  
出版地 京都
出版者 化学同人
出版年 2003.3
ページ数 102p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
内容紹介 食品加工の原理と食品成分の変化、および各加工食品を結びつけて理解する点に重点をおく。実験操作は、ひとめでわかるチャート式、レポートの課題にもなる確認問題つき。
ISBN 4-7598-0929-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588

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