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漬物学
利用可
前田 安彦/著 -- 幸書房 -- 2002.11 -- 628.8
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所蔵館
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棚番号
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状態
本館
4階自然
Map
52
/628.8/マエ/824656
1108246567
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
漬物学
副書名
その化学と製造技術
著者
前田 安彦
/著
出版地
東京
出版者
幸書房
出版年
2002.11
ページ数
371p
大きさ
22cm
一般件名
漬物
内容紹介
漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の4部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。
ISBN
4-7821-0218-6
分類番号
628.8
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関連メディア
/T170P55044
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