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海藻食品の品質保持と加工・流通 利用可

小川 広男／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2002.11 -- 667.7

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /667.7/ｵｶ/823828 1108238289 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 海藻食品の品質保持と加工・流通
叢書名 水産学シリーズ
著者 小川 広男 ／編, 能登谷 正浩 ／編  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2002.11
ページ数 125p
大きさ 22cm
一般件名 海そう , 品質管理 , 食品衛生
内容紹介 近畿大学農学部で開催された、平成14年度日本水産学会大会「海藻食品の品質保持と加工・流通に関する課題」の講演内容を中心に、質疑応答と総合討論の内容を考慮、加味してとりまとめる。
ISBN 4-7699-0972-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667.7

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
海藻食品の品質・加工・流通上の問題点 小川 広男／著 9-16
わかめにおける湯通しと品質保持 山中 良一／著 17-27
こんぶの熟成と品質保持 池上 淳子／著 28-34
のりの品質保持包装の現状と今後 平田 孝／著 35-45
のりの高付加価値加工方法の開発 大住 幸寛／著 46-58
ノリ生産とHACCPマニュアル 能登谷 正浩／著 59-68
ノリの品質に影響を及ぼす微生物類 天野 秀臣／著 69-78
海藻中の微量元素と安全性 塩見 一雄／著 79-90
ワカメの輸入と品質 佐藤 純一／著 91-105
海藻サラダ原料の輸入と品質 鈴木 実／著 106-114
食用海藻の海外事情と国内問題 大房 剛／著 115-125

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