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調理学
利用可
滋野 幸子/共著 -- 培風館 -- 1999.3 -- 596
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
書庫2上
Map
B/596/シケ/810267
1108102674
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
調理学
叢書名
食物・栄養科学シリーズ
著者
滋野 幸子
/共著,
田中 敬子
/共著,
田口 邦子
/共著
出版地
東京
出版者
培風館
出版年
1999.3
ページ数
181p
大きさ
21cm
版表示
改訂版
一般件名
料理
内容紹介
食品素材を、安全で栄養的・嗜好的な食物として食膳に供するまでの全プロセスを、食事計画、調理と味、調理操作、食品と調理、調理と衛生の項目に分けて解説する。練習問題も収録。87年刊の改訂版。
ISBN
4-563-07338-5
分類番号
596
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関連メディア
/T170P55044
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