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秘伝自然発酵種のパンづくり 利用可

林 弘子／著 -- 晶文社 -- 2002.2 -- 596.63

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.63/ﾊﾔ/811785 1108117855 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 秘伝自然発酵種のパンづくり
著者 林 弘子 ／著  
出版地 東京
出版者 晶文社
出版年 2002.2
ページ数 170p
大きさ 21cm
一般件名 パン
内容紹介 イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
ISBN 4-7949-6517-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.63

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