資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品多糖類 利用可

国崎 直道／著 -- 幸書房 -- 2001.11 -- 498.519

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.51/ｸﾆ/806580 1108065801 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品多糖類
副書名 乳化・増粘・ゲル化の知識
著者 国崎 直道 ／著, 佐野 征男 ／著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2001.11
ページ数 243p
大きさ 22cm
一般件名 多糖類
内容紹介 食品多糖類の基本的性質とそれを理解するレオロジーの基礎、原料別(基原別)に植物、植物性樹液、海藻、微生物由来の食品多糖類などの構造と機能との関係を図・表などを使って解説。
ISBN 4-7821-0194-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.519

ページの先頭へ