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フードシステム学全集 第5巻 利用可

高橋 正郎／監修 -- 農林統計協会 -- 2001.6 -- 588.09

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.09/ﾀｶ/800209 1108002098 閲可 貸可 協可 －

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タイトル フードシステム学全集 第5巻
巻の書名 フードシステムと食品加工・流通技術の革新
著者 高橋 正郎 ／監修  
出版地 東京
出版者 農林統計協会
出版年 2001.6
ページ数 431p
大きさ 22cm
一般件名 食料品 , 食品工業
ISBN 4-541-02751-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.09

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
フードシステムにおける技術革新の役割と担い手 小林 登史夫／著 3-10
微生物・酵素の利用技術 柳本 正勝／著 11-21
殺菌・衛生管理技術 横山 理雄／著 22-47
分離・濃縮技術 中村 厚三／著 48-60
添加物技術 田島 真／著 61-70
炭水化物 小林 昭一／著 71-78
蛋白質 斎尾 恭子／著 79-85
脂質 日比野 英彦／著 86-91
計測・評価技術 河野 澄夫／著 92-104
もちの周年化・広域流通化 吉井 洋一／著 105-114
簡便型加工食品としてのレトルト食品 大形 進／著 115-124
冷凍技術による地域食品の広域流通化 成宮 正興／著 125-138
納豆産業と技術革新 木内 幹／著 139-149
豆腐産業と技術革新 川島 茂樹／著 150-161
インスタントラーメンの開発と企業発展 木島 実／著 162-168
カニ足かまぼこの開発 木村 郁夫／著 169-176
ウーロン茶飲料の開発とその発展 松井 陽吉／著 177-192
PVDCケーシング 阿倍 邦弘／著 193-203
レトルト食品 葛良 忠彦／著 204-214
セントラルキッチン(CK)パック 花田 義昭／著 215-221
飲料用紙容器 島村 悦夫／著 222-233
ペットボトル 板倉 武／著 234-246
家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造 小林 登史夫／著 247-257
食生活の変化と冷凍食品の発達 藤木 正一／著 258-271
調理済み食品の広域化 金子 精一／著 272-281
コールドチェーンの発達と食生活の変化 小林 登史夫／著 282-295
冷凍すり身技術と水産業の展開 西岡 不二男／著 296-304
青果物の鮮度保持と産地展開 大久保 増太郎／著 305-327
コンビニ食品の開発と品質管理 久保園 修／著 328-334
コンビニの商品管理とPOSシステム 秋山 哲男／著 335-346
コンビニを支える低温物流システム 成宮 正興／著 347-360
異性化糖製造技術の開発と産業化 春見 隆文／著 361-373
異性化糖による砂糖需給の変化 金井 道夫／著 374-393
砂糖需給の変化と途上国農業 金井 道夫／著 394-404
新たな技術開発の展望 石谷 孝佑／著 405-410

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