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水産物流通と魚の安全性 利用可

多屋 勝雄／編著 -- 成山堂書店 -- 2001.4 -- 661.4

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /661.4/ﾀﾔ/796986 1107969860 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 水産物流通と魚の安全性
副書名 産地から食卓まで
叢書名 東京水産大学公開講座
著者 多屋 勝雄 ／編著  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2001.4
ページ数 189p
大きさ 22cm
一般件名 水産物 , 流通 , 食品衛生
内容紹介 水産物流業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマにとりあげた公開講座の記録。グローバル化が進むサケの世界市場、都市型鮮魚卸・小売業の現状など。
ISBN 4-425-82841-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 661.4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
グローバル化が進むサケの世界市場 佐野 雅昭／著 2-33
都市型鮮魚卸・小売業の現況 崎浦 利之／著 34-43
産地における新たな販売取り組み 馬場 治／著 44-72
わが国における食品流通の展望 岩成 和子／著 73-128
流通チャンネルの多様化と産地市場の対応 多屋 勝雄／著 129-142
魚の安全性要求の高まりとHACCP 藤井 建夫／著 143-166
養殖魚の安全性とHACCP方式による飼育管理 舞田 正志／著 167-183

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