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水産食品の健康性機能
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山沢 正勝/[ほか]編 -- 恒星社厚生閣 -- 2001.3 -- 667
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貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
53
/667/ヤマ/796084
1107960846
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
水産食品の健康性機能
著者
山沢 正勝
/[ほか]編
出版地
東京
出版者
恒星社厚生閣
出版年
2001.3
ページ数
252p
大きさ
22cm
一般件名
水産物
,
栄養
内容紹介
健康に対する水産生物由来の機能性成分の役割の医学的解明とその利用、および関連する最近の知見をまとめる。水産食品の健康性機能に加えて、嗜好性、流通・加工中の機能成分の変化についても述べる。
ISBN
4-7699-0938-1
分類番号
667
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関連メディア
/T170P55044
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