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食品学総論 利用可

辻 英明／編 -- 講談社 -- 2001.1 -- 498.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.51/ﾂｼ/792134 1107921347 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品学総論
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 辻 英明 ／編, 海老原 清 ／編  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2001.1
ページ数 150p
大きさ 26cm
一般注記 五訂日本食品標準成分表準拠
一般件名 食品
内容紹介 食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させる。また「新しい食品とバイオテクノロジー」の章を設け、最新の五訂日本食品標準成分表に準拠した食品学総論。
ISBN 4-06-155307-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51

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