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グルタミン酸の科学 利用可

栗原 堅三／[ほか]著 -- 講談社 -- 2000.12 -- 491.42

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本館 書庫１上 Map B/491.42/ｸﾘ/790386 1107903868 閲可 貸可 協可 －

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タイトル グルタミン酸の科学
副書名 うま味から神経伝達まで
著者 栗原 堅三 ／[ほか]著  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2000.12
ページ数 196p
大きさ 22cm
一般件名 アミノ酸
内容紹介 栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。
ISBN 4-06-153851-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 491.42

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