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資料詳細

鰹節利用可

宮下章／著 -- 法政大学出版局 -- 2000.11 -- 667.2

所蔵

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所蔵館	場所	棚番号	請求記号	資料コード	貸出利用	状態
本館	４階自然 Map	53	/667.2/ﾐﾔ/789526	1107895265	閲可貸可協可	－

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資料詳細

タイトル	鰹節
叢書名	ものと人間の文化史
著者	宮下章／著
出版地	東京
出版者	法政大学出版局
出版年	2000.11
ページ数	372p
大きさ	20cm
一般件名	かつお節
内容紹介	カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
ISBN	4-588-20971-X
分類番号	667.2

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