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HACCPと水産食品 利用可

藤井 建夫／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2000.10 -- 667

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/667/ﾌｼ/788274 1107882740 閲可 貸可 協可 －

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タイトル HACCPと水産食品
叢書名 水産学シリーズ
著者 藤井 建夫 ／編, 山中 英明 ／編  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2000.10
ページ数 109p
大きさ 22cm
一般件名 水産物 , 食品衛生
内容紹介 近年、世界的に導入の気運が高まっている新しい食品の衛生管理システム・HACCPについて、水産物HACCPの微生物学的および化学的危害因子に関する最新の知見をまとめ、導入にあたっての問題点を整理する。
ISBN 4-7699-0923-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
HACCPの現状と課題 藤田 純一／著 9-24
腸炎ビブリオ 甲斐 明美／ほか著 25-36
小型球形ウイルス 関根 大正／著 37-48
ボツリヌス菌 木村 凡／著 49-58
ヒスタミン生成菌 藤井 建夫／著 59-74
自然毒 塩見 一雄／著 75-87
ねり製品 山沢 正勝／著 88-98
HACCP導入における実践上の課題 新宮 和裕／著 99-109

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