資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

アントシアニン 利用可

大庭 理一郎／編著 -- 建帛社 -- 2000.5 -- 498.519

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.51/ｵｵ/783622 1107836228 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル アントシアニン
副書名 食品の色と健康
著者 大庭 理一郎 ／編著, 五十嵐 喜治 ／編著, 津久井 亜紀夫 ／編著  
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年 2000.5
ページ数 245p
大きさ 22cm
一般件名 食品着色料 , 植物色素
内容紹介 シソ、赤キャベツなどに含まれる天然色素のアントシアニン。赤ワインを筆頭にブームが起こっているが、その構造や性質、特に安定性の問題について明らかにし、市販されているアントシアニンについても紹介解説。
ISBN 4-7679-6087-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.519

ページの先頭へ