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魚の発酵食品 利用可

藤井 建夫／著 -- 成山堂書店 -- 2000.4 -- 667.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /667.6/ﾌｼ/782432 1107824325 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 魚の発酵食品
叢書名 ベルソーブックス
著者 藤井 建夫 ／著  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2000.4
ページ数 152p
大きさ 19cm
一般件名 水産物
内容紹介 微生物や酵素を巧みに利用してきた先人の知恵と、かつお節や塩辛、くさや、ふなずしなど、現代に引き継がれている魚の発酵食品の素晴らしさ、面白さを紹介する。
ISBN 4-425-85021-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667.6

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