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豆の事典 利用可

渡辺 篤二／監修 -- 幸書房 -- 2000.2 -- 616.7

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R9 R/616.7/ﾜﾀ/780327 1107803272 閲可 貸否 協否 －

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タイトル 豆の事典
副書名 その加工と利用
著者 渡辺 篤二 ／監修  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2000.2
ページ数 15,238p
大きさ 19cm
一般件名 豆類
内容紹介 わが国で消費されている豆の加工・調理品を対象に、原料豆の特徴、原産地、調理の面から見た適性などを、アズキ、インゲンマメなどのでんぷん系と、ダイズなどのたんぱく質系に分けてまとめた事典。
ISBN 4-7821-0172-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 616.7

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