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かつお節 利用可

和田 俊／著 -- 幸書房 -- 1999.12 -- 667.2

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /667.2/ﾜﾀ/778668 1107786681 閲可 貸可 協可 －

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タイトル かつお節
副書名 その伝統からEPA・DHAまで
著者 和田 俊 ／著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
一般件名 かつお節
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
ISBN 4-7821-0170-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667.2

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