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食品素材の機能性創造・制御技術 利用可

ニューフード・クリエーション技術研究組合／編 -- 恒星社厚生閣 -- 1999.11 -- 588.04

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本館 書庫２上 Map B/588.04/ﾆﾕ/777896 1107778966 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品素材の機能性創造・制御技術
副書名 新しい食品素材へのアプローチ
著者 ニューフード・クリエーション技術研究組合 ／編  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 1999.11
ページ数 353p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 食品化学
内容紹介 体への有効成分の増強もしくは有害成分の消去が目的とされる機能性食品。その科学と実践の広がりについて解説。また、カゴメや日新製糖、松谷化学工業などの企業が取り組む食品素材開発の現状などを報告する。
ISBN 4-7699-0905-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.04

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