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新ラルース料理大事典 1 利用可

辻調理師専門学校／訳 -- 同朋舎 -- 1999.9 -- 596.23

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R9 R/596.23/ﾂｼ/792055 1107920555 閲可 貸否 協否 －

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タイトル 新ラルース料理大事典 1
巻の書名 A～C
著者 辻調理師専門学校 ／訳, 辻静雄料理教育研究所 ／訳  
出版地 東京
出版者 同朋舎
出版年 1999.9
ページ数 378p
大きさ 27cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Larousse gastronomique 原著第4版の翻訳
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
内容紹介 フランス料理の技法と食材、飲料、食関連の歴史的事象、世界の料理と食習慣などの食の知識を集大成した事典。地方料理、外国料理などを拡充し、現在のフランスを代表する料理人のレシピなども取り入れた、原著第4版の翻訳。
分類番号 596.23

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