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厨房設計の知識 利用可

平岡 雅哉／著 -- 鹿島出版会 -- 1999.7 -- 528.7

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/528.7/ﾋﾗ/774543 1107745437 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 厨房設計の知識
叢書名 これだけは知っておきたい
著者 平岡 雅哉 ／著, 堀田 正治 ／著  
出版地 東京
出版者 鹿島出版会
出版年 1999.7
ページ数 181p
大きさ 19cm
版注記 新版のタイトル:これだけは知っておきたい厨房設計の知識
一般件名 厨房設備 , 飲食店
内容紹介 外食産業は人々の生活に欠かせない存在になってきているが、その厨房は従来のものを革新するような施設はまだ少ない。設備設計者と厨房コンサルタントが考えた、経営と調理と設計を結ぶ実践的な教科書。
ISBN 4-306-01133-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 528.7

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