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洋菓子
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辻 勲/著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- 1999.2 -- 596.65
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状態
本館
書庫2上
Map
B/596.6/ツジ/766234
1107662343
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
洋菓子
副書名
イラスト・調理方法・手順付き
叢書名
専門料理全書
著者
辻 勲
/著
出版地
大阪
出版者
辻学園調理技術専門学校
出版年
1999.2
ページ数
199p
大きさ
26cm
一般件名
菓子
内容紹介
洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントを解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
ISBN
4-88046-911-4
分類番号
596.65
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関連メディア
/T170P55044
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