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洋菓子 利用可

辻 勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- 1999.2 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.6/ﾂｼﾞ/766234 1107662343 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 洋菓子
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 辻 勲 ／著  
出版地 大阪
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年 1999.2
ページ数 199p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
内容紹介 洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントを解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
ISBN 4-88046-911-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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