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食文化探訪 利用可

石毛 直道／著 -- 新人物往来社 -- 1998.11 -- 383.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.8/ｲｼ/763407 1107634071 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食文化探訪
著者 石毛 直道 ／著  
出版地 東京
出版者 新人物往来社
出版年 1998.11
ページ数 345p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
内容紹介 世界の中での日本の食の伝統の特徴、さまざまな食材や料理法などについて、料理研究家の程一彦、作家の小松左京、文化人類学者の吉田集而らと対談する。
ISBN 4-404-02684-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食の過去・現在・未来 小松 左京／対談 10-131
コメの食べ方 奥村 彪生／対談 132-157
豆腐と雑穀 竹井 恵美子／対談 158-166
ジャガイモとトウガラシ 山本 紀夫／対談 167-174
コンニャクとソバ 周 達生／ほか鼎談 175-190
野菜天国 吉田 よし子／対談 191-213
料理する心 奥村 彪生／ほか鼎談 214-254
料理と盛りつけ 奥村 彪生／対談 255-268
日本人と肉食文化 宮崎 昭／対談 269-309
<発酵>と<腐敗> 吉田 集而／対談 310-317
お茶と料理 熊倉 功夫／対談 318-342

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