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全集日本の食文化 第7巻 利用可

芳賀 登／監修 -- 雄山閣出版 -- 1998.10 -- 383.81

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.8/ｾﾞﾝ/759275 1107592759 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 全集日本の食文化 第7巻
巻の書名 日本料理の発展
著者 芳賀 登 ／監修, 石川 寛子 ／監修  
出版地 東京
出版者 雄山閣出版
出版年 1998.10
ページ数 10,312p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史
ISBN 4-639-01558-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.81

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本料理における献立の系譜 熊倉 功夫／著 15-40
会席料理の近世的展開 筒井 紘一／著 41-70
江戸幕府の接待にみられる江戸中期から後期の饗応の形態 浜田 明美／著 71-88
朝鮮通信使饗応食 大坪 藤代／著 89-108
江戸時代の料理書に関する研究 川上 行蔵／著 109-126
『料理通』の書画 浜田 義一郎／著 127-132
江戸時代の料理の材料と調理法 松下 幸子／著 133-150
うしをとせんば 篠田 統／著 151-164
「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ 飯田 喜代子／著 165-176
出職の庖丁師と居職の板前 遠藤 元男／著 177-182
武家庖丁の成立 下房 俊一／著 183-190
村の料理人 宮田 満／著 191-202
遊廓の料理 宮本 由紀子／著 203-208
江戸文人の遊歴と料理 揖斐 高／著 209-222
江戸と地方の料理文化 原田 信男／著 223-262
益田郡中呂の大前家の儀礼食 江原 絢子／著 263-290

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