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プリザービング
利用可
オーディド・シュウォーツ/著 -- 山と渓谷社 -- 1998.6 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
書庫2上
Map
B/596/シユ/753781
1107537819
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
プリザービング
副書名
保存食と常備食
著者
オーディド・シュウォーツ
/著,
[手塚 勲
/訳]
責任表示注記
写真:イアン・オリアリー フード・スタイリング:オーディド・シュウォーツ
出版地
東京
出版者
山と渓谷社
出版年
1998.6
ページ数
192p
大きさ
28cm
翻訳原書名注記
原タイトル:Preserving
一般件名
料理
,
食品保存法
内容紹介
プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
ISBN
4-635-81801-2
分類番号
596
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関連メディア
/T170P55044
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