オーディド・シュウォーツ/著 -- 山と渓谷社 -- 1998.6 -- 596

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本館 書庫2上 Map B/596/シユ/753781 1107537819 閲可 貸可 協可

資料詳細

タイトル プリザービング
副書名 保存食と常備食
著者 オーディド・シュウォーツ /著, [手塚 勲 /訳]  
責任表示注記 写真:イアン・オリアリー フード・スタイリング:オーディド・シュウォーツ
出版地 東京
出版者 山と渓谷社
出版年 1998.6
ページ数 192p
大きさ 28cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Preserving
一般件名 料理 , 食品保存法
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
ISBN 4-635-81801-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596