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食物科学のすべて 利用可

P.M.ゲイマン／著 -- 建帛社 -- 1998.4 -- 498.5

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本館 書庫１上 Map B/498.51/ｹﾞｲ/750491 1107504916 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食物科学のすべて
著者 P.M.ゲイマン ／著, K.B.シェリントン ／著, 村山 篤子 ／訳, 品川 弘子 ／訳  
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年 1998.4
ページ数 322p
大きさ 21cm
版表示 第4版
一般注記 監修:中浜信子
翻訳原書名注記 原タイトル:The science of food 原著第4版の抄訳
一般件名 食品
内容紹介 食品科学、栄養学、微生物学の基礎知識に化学的基礎知識、生理学、食品の保存、添加物とその表示法を加え、日常欠くことのできない食物がどのような科学的作用をもっているかの概要を教える総合的なテキスト。
ISBN 4-7679-6079-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.5

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