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卵の科学
利用可
中村 良/編 -- 朝倉書店 -- 1998.1 -- 648.3
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所蔵館
場所
棚番号
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貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
52
/648.3/ナカ/748524
1107485249
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
卵の科学
叢書名
シリーズ《食品の科学》
著者
中村 良
/編
出版地
東京
出版者
朝倉書店
出版年
1998.1
ページ数
11,175p
大きさ
22cm
一般件名
卵
内容紹介
日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
ISBN
4-254-43071-X
分類番号
648.3
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関連メディア
/T170P55044
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