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定番メニューの料理用語145
利用可
-- 同文書院 -- 1998.2 -- 596.21
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状態
本館
書庫2上
Map
B/596.21/テイ/744305
1107443051
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
定番メニューの料理用語145
副書名
和食編
出版地
東京
出版者
同文書院
出版年
1998.2
ページ数
155p
大きさ
18cm
一般注記
監修:菱沼孝之 イラスト:高沢幸子
一般件名
料理(日本)
内容紹介
焦げ目を鹿の背模様に見立てた「鹿の子焼」、葛粉でとろみをつける「吉野仕立て」…懐石料理から居酒屋メニュー、そば・うどん、寿司の類まで、知っているようで知らない和食用語と様々なマナーを紹介する。
ISBN
4-8103-7474-2
分類番号
596.21
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関連メディア
/T170P55044
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