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スモーク食品 利用可

太田 静行／[ほか]著 -- 恒星社厚生閣 -- 1997.10 -- 667.3

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /667.3/ｵｵ/737386 1107373860 閲可 貸可 協可 －

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タイトル スモーク食品
著者 太田 静行 ／[ほか]著  
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 1997.10
ページ数 233p
大きさ 22cm
一般件名 燻製
内容紹介 最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。
ISBN 4-7699-0856-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667.3

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