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環境調理学
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木村 修一/[ほか]編著 -- 建帛社 -- 1997.8 -- 596
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状態
本館
書庫2上
Map
B/596/キム/735124
1107351245
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
環境調理学
叢書名
21世紀の調理学
著者
木村 修一
/[ほか]編著
出版地
東京
出版者
建帛社
出版年
1997.8
ページ数
279p
大きさ
22cm
一般注記
共著:黒田節子ほか
一般件名
料理
内容紹介
食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。
ISBN
4-7679-6407-5
分類番号
596
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関連メディア
/T170P55044
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