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食物繊維の科学 利用可

辻 啓介／編 -- 朝倉書店 -- 1997.9 -- 498.55

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.55/ﾂｼﾞ/734716 1107347162 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食物繊維の科学
叢書名 食品成分シリーズ
著者 辻 啓介 ／編, 森 文平 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1997.9
ページ数 6,163p
大きさ 22cm
一般件名 食物繊維
内容紹介 口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。
ISBN 4-254-43512-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.55

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