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酒と酵母のはなし
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大内 弘造/著 -- 技報堂出版 -- 1997.5 -- 588.5
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本館
書庫2上
Map
B/588.5/オオ/726260
1107262600
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
酒と酵母のはなし
著者
大内 弘造
/著
出版地
東京
出版者
技報堂出版
出版年
1997.5
ページ数
201p
大きさ
19cm
一般件名
酵母
,
酒
内容紹介
酒づくりの主役・酵母とはどんな生物だろうか。はじめに酵母の形態、生理、食物、代謝、性、遺伝子、育種などについて述べた後、清酒・ワイン・ビール醸造との関わりと、各醸造法の基本的相違点を明らかにする。
ISBN
4-7655-4411-7
分類番号
588.5
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関連メディア
/T170P55044
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