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調理実験 利用可

松元 文子／編 -- 柴田書店 -- 1997.4 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.07/ﾏﾂ/722728 1107227280 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 調理実験
著者 松元 文子 ／編, 吉松 藤子 ／編  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 1997.4
ページ数 182p
大きさ 22cm
版表示 4訂
一般件名 料理
内容紹介 乾物をもどす、卵をゆでる、ケーキを焼くなど、調理の際の基本的な事柄を科学的な目で見直して食品ごとにまとめ、調理の理解を助ける実験を多数収載した。家庭科の授業、植物学等の講義用のテキスト。
ISBN 4-388-25106-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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