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キノコの科学
利用可
菅原 竜幸/編 -- 朝倉書店 -- 1997.3 -- 657.82
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所蔵館
場所
棚番号
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資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
53
/657.82/スガ/721293
1107212930
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
キノコの科学
叢書名
シリーズ《食品の科学》
著者
菅原 竜幸
/編
出版地
東京
出版者
朝倉書店
出版年
1997.3
ページ数
198p
大きさ
22cm
一般件名
きのこ
内容紹介
キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
ISBN
4-254-43042-6
分類番号
657.82
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関連メディア
/T170P55044
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