菅原 竜幸/編 -- 朝倉書店 -- 1997.3 -- 657.82

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 4階自然 Map 53 /657.82/スガ/721293 1107212930 閲可 貸可 協可

資料詳細

タイトル キノコの科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 菅原 竜幸 /編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1997.3
ページ数 198p
大きさ 22cm
一般件名 きのこ
内容紹介 キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
ISBN 4-254-43042-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 657.82