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調理文化学 利用可

大塚 滋／編著 -- 建帛社 -- 1996.10 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596/ｶﾜ/712055 1107120551 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 調理文化学
叢書名 21世紀の調理学
著者 大塚 滋 ／編著, 川端 晶子 ／編著  
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年 1996.10
ページ数 274p
大きさ 22cm
一般注記 共著:島田淳子ほか
一般件名 料理
内容紹介 食文化論と調理科学の立場からの総論および調理文化史、料理分類学、料理構造論、食器・容器論、エスニック料理論、作法論などを網羅。「調理文化」を正面から見据える。
ISBN 4-7679-6401-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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