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    中村うさぎ
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味の秘密をさぐる 利用可

渡辺 正／編 -- 丸善 -- 1996.9 -- 491.377

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.53/ﾜﾀ/709286 1107092869 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 味の秘密をさぐる
叢書名 夢・化学-21
著者 渡辺 正 ／編, 桐村 光太郎 ／編  
出版地 東京
出版者 丸善
出版年 1996.9
ページ数 131p
大きさ 19cm
一般注記 監修:日本化学会 共著:栗原良枝ほか
一般件名 味覚
内容紹介 味を感じるしくみは? 食文化とは? 味を変える不思議な物質とは? シェフの教える味の秘密は? 「食べ物」と「味」のおもしろい世界を、味を科学的に研究する専門家や本職のシェフが案内する。
ISBN 4-621-04240-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 491.377

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