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食鳥の処理と肉の加工 利用可

G.C.Mead／編 -- 建帛社 -- 1996.3 -- 648.27

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/648.2/ﾐﾄﾞ/698251 1106982517 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食鳥の処理と肉の加工
著者 G.C.Mead ／編, 門平 恒夫 ／訳  
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年 1996.3
ページ数 385p
大きさ 22cm
一般注記 監訳:日本食鳥協会
翻訳原書名注記 原タイトル:Processing of poultry
一般件名 鶏肉
内容紹介 食鳥の捕鳥、輸送からパン粉づけ製品のような2次加工にまで及び解説する。食肉の処理、肉の加工をあつかう、珍しい本を邦訳したもの。
ISBN 4-7679-6063-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.27

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