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和菓子 利用可

大阪あべの辻製菓専門学校／編 -- 同朋舎出版 -- 1995.6 -- 596.65

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.6/ﾂｼﾞ/680957 1106809576 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 和菓子
叢書名 プロ調理の基本 完全イラスト
著者 大阪あべの辻製菓専門学校 ／編  
出版地 京都
出版者 同朋舎出版
出版年 1995.6
ページ数 145p
大きさ 26cm
一般件名 和菓子
内容紹介 茶席などで用いられる上生菓子を主体として、蒸物、練物、焼物、流物の四分野で構成。プロとしてマスターしておくべき調理の手順、ポイントやこつを多彩なイラストを交え、丁寧に解説した。
ISBN 4-8104-1318-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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