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基礎と応用の調理学実習 利用可

楠 喜久枝／[ほか]著 -- 講談社 -- 1995.5 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ｸｽ/676896 1106768965 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 基礎と応用の調理学実習
著者 楠 喜久枝 ／[ほか]著  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 1995.5
ページ数 232p
大きさ 26cm
一般件名 料理
内容紹介 日本料理、西洋料理、中国料理の調理学実習を学ぶ上での基本的な理論を解説。それぞれの特徴、献立構成、食事作法、材料、調理法などを学生むきにまとめたテキスト。
ISBN 4-06-139771-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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