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小麦の科学 利用可

長尾 精一／編 -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 616.3

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 51 /616.3/ﾅｶﾞ/671260 1106712600 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 小麦の科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 長尾 精一 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1995.2
ページ数 11,204p
大きさ 22cm
一般件名 小麦 , 小麦粉
内容紹介 小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。
ISBN 4-254-43038-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 616.3

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