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調理のための食品学辞典 利用可

梶田 武俊／[ほか]編集 -- 朝倉書店 -- 1994.11 -- 498.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R9 R/596.03/ｶｼﾞ/670223 1106702239 閲可 貸否 協否 －

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タイトル 調理のための食品学辞典
著者 梶田 武俊 ／[ほか]編集  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
一般件名 食品-辞典
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。
ISBN 4-254-61028-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51

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