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おいしさの科学 利用可

山野 善正／編 -- 朝倉書店 -- 1994.6 -- 491.377

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.53/ﾔﾏ/653989 1106539891 閲可 貸可 協可 －

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タイトル おいしさの科学
著者 山野 善正 ／編, 山口 静子 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1994.6
ページ数 269p
大きさ 22cm
一般件名 味覚
内容紹介 正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。
ISBN 4-254-10124-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 491.377

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