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調理学 利用可

加田 静子／編 -- 朝倉書店 -- 1994.4 -- 596

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本館 書庫２上 Map B/596/ｶﾀﾞ/649418 1106494181 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 調理学
副書名 理論と応用
著者 加田 静子 ／編, 高木 節子 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1994.4
ページ数 112p
大きさ 26cm
版表示 新版
一般件名 料理
内容紹介 植物性食品や動物性食品、その他の食品の調理について、栄養士養成課程のガイドラインに準拠しながら、食品を系統的に分類解説する。大学、短期大学、専門学校の家政系・生活科学系の学生のための調理学指導書。
ISBN 4-254-61027-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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