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味の職人こだわり辞典
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小菅 桂子/著 -- 東京堂出版 -- 1994.4 -- 596
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本館
書庫2上
Map
B/596/コス/649276
1106492768
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
味の職人こだわり辞典
著者
小菅 桂子
/著
出版地
東京
出版者
東京堂出版
出版年
1994.4
ページ数
230p
大きさ
20cm
一般件名
料理
,
食品
内容紹介
うなぎ、すし、そば、コロッケ、豆腐、金平糖、豚まん…昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人が登場。職人たちの貴重な体験を通しての聞き書きは、伝統ある日本の「食文化」そのもの。時代がめまぐるしく流れるだけで、昔ながらの味づくりにアプローチ。
ISBN
4-490-10359-X
分類番号
596
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関連メディア
/T170P55044
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