資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

よくわかるフランス料理の歴史 利用可

エドモンド・ネランク／共著 -- 同朋舎出版 -- 1994.2 -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.23/ﾈﾗ/644342 1106443422 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル よくわかるフランス料理の歴史
著者 エドモンド・ネランク ／共著, ジャン=ピエール・プーラン ／共著, 藤井 達巳 ／訳, 藤原 節 ／訳  
出版地 京都
出版者 同朋舎出版
出版年 1994.2
ページ数 179p
大きさ 21cm
一般注記 監修:大阪あべの辻調理師専門学校 辻静雄料理教育研究所
翻訳原書名注記 原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著改訂増補版の翻訳
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。フォークの登場やレストランの誕生、美食時代へ。そして各時代に活躍した料理人やメニューの紹介。コンパクトで充実した、フランス料理の入門書。
ISBN 4-8104-1327-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

ページの先頭へ