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野菜の科学 利用可

高宮 和彦／編 -- 朝倉書店 -- 1993.9 -- 498.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /626/ﾀｶ/636810 1106368103 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 野菜の科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 高宮 和彦 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1993.9
ページ数 215p
大きさ 22cm
一般件名 蔬菜
内容紹介 肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジー、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。
ISBN 4-254-43035-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.5

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