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うま味 利用可

河村 洋二郎／編著 -- 共立出版 -- 1993.5 -- 491.377

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本館 書庫１上 Map B/491.37/ｶﾜ/625374 1106253740 閲可 貸可 協可 －

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タイトル うま味
副書名 味覚と食行動
著者 河村 洋二郎 ／編著  
出版地 東京
出版者 共立出版
出版年 1993.5
ページ数 225p
大きさ 19cm
一般注記 執筆:栗原堅三ほか
一般件名 味覚 , 食品
内容紹介 わが国の食品科学者や栄養学者、調理の専門の方がた、あるいは栄養学部や家政学部の学生達に新しい食品味覚の研究知見、とくにうま味について解説することを目的にかかれた。
ISBN 4-320-06095-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 491.377

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