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食物科学のすべて 利用可

P.M.ゲイマン／著 -- マグロウヒル出版 -- 1993.3 -- 498.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.51/ｹﾞｲ/621802 1106218026 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食物科学のすべて
著者 P.M.ゲイマン ／著, K.B.シェリントン ／著, 村山 篤子 ／訳, 品川 弘子 ／訳  
出版地 東京
出版者 マグロウヒル出版
出版年 1993.3
ページ数 321p
大きさ 21cm
一般注記 The science of food 原著第3版の抄訳
一般件名 食品
内容紹介 食物についての科学的基礎知識を得、食生活に役立てるための参考書。基礎化学から食品の状態、保存、添加物およびその表示にいたるまでの広範囲にわたって解説を加える。
ISBN 4-89501-536-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.5

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