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うま味調味料の知識 利用可

太田 静行／著 -- 幸書房 -- 1992.6 -- 588.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.7/ｵｵ/629205 1106292050 閲可 貸可 協可 －

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タイトル うま味調味料の知識
著者 太田 静行 ／著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 1992.6
ページ数 241p
大きさ 19cm
一般件名 調味料
内容紹介 うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。
ISBN 4-7821-0112-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.6

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